Flutes

Tilbehør til grill, suppe, salater og andre retter.

Tid

3,5 time

Sværhedsgrad

Let

Maja’s glade madblog

Ingredienser til 2-3 stk.

4gram Tørgær
3,5dl Koldt Vand
500gram Mel (150gram Durummel, 350gram Manitoba mel)
3tsk Salt
½ltr Kogende Vand (Damp v. Bagning)

Bland mel og tørgær sammen i en skål for sig.
Kom vand og salt i røreskålen og tilsæt herefter al melblandingen.
Rør på maskinen v høj hastighed i ca. 10min. Til dejen slipper skålens bund.
Kom det i en olie-smurt beholder og sæt på køl i 2timer.
Form flutesne og lad dem hæve i 1time under et klæde.
Tænd ovnen på 270°C varmluft når flutesne har hævet i ca. 30min.
Hav både bradepande og bageplade i ovnen imens.
Når flutesne har hævet færdigt, så snittes flutesne dybt med et barberblad.
Kom ½ltr kogende vand i bradepanden (nederst i ovnen).
Kom flutesne ind på bagepladen og bag i 5min med damp.
Tag bradepanden med vand ud af ovnen efter 5min og skru ned for temperaturen til 225°C og bag nu yderligere 3-5minutter.